Što su mikotoksini?
Mikotoksini su otrovi koje stvaraju mikroskopske gljivice koji se nalaze na našoj hrani i hrani naših ljubimaca.
Ako se nalaze posebno u hrani biljnog podrijetla, poput žitarica, voća, orašastih plodova, badema ili jabuka, mogu se pronaći i u mlijeku, jajima, mesu ili iznutricama, ako su stoka ili perad bili izloženi kontaminiranoj hrani.
Mikotoksini su vrlo heterogeni zagađivači hrane a čiji su učinci na zdravlje ljudi i životinja vrlo različiti. Neki od njih su akutno toksični i mogu izazvati značajne učinke pri jednokratnom uzimanju u visokim dozama, dok drugi imaju kronične učinke kada se više puta konzumira hrana zagađena niskim dozama. Na našim geografskim širinama najviše se treba bojati kronične toksičnosti jer su slučajevi akutnog trovanja sada prilično rijetki.
Otrovnost mikotoksina ovisi o uključenoj molekuli. Mogu biti uzroci različitih poremećaja kao što su poremećena plodnost, oštećenje bubrega, imunološki poremećaji ili čak rak. Aflatoksin B1, mikotoksin kojeg proizvodi Aspergillus, stoga je poznato da je najmoćniji prirodni kancerogen.
Kako se razvijaju mikotoksini?
Tijekom uzgoja na polju i tijekom skladištenja razvijaju se plijesni koje proizvode mikotoksine. Klima također može snažno utjecati na njihov razvoj.
Osim toga, mikotoksini su vrlo otporni na konvencionalne procese prerade hrane poput kuhanja, na primjer.
Drugim riječima, to znači da ćemo, ako imamo sirovine kontaminirane mikotoksinima, imati kontaminirane krajnje proizvode. Stoga se poljoprivrednici bore protiv mikotoksina na integriran način prilagođavajući svoje kulturne prakse i usvajajući dobre prakse skladištenja hrane.
Jesu li mrvice naših pasa onečišćene?
Mi mislimo da 50-70% hrane koju ljudi jedu kontaminirano je mikotoksinima na vrlo niskim razinama. Stoga je iluzorno misliti da namirnice u hrani za kućne ljubimce mogu izbjeći globalnu kontaminaciju.
U ljudskoj hrani proizvođači su prema zakonu dužni provoditi provjere i analize svojih sirovina i gotovih proizvoda kako ne bi plasirali na tržište hranu koja prelazi odobrene standarde za mikotoksine.
U hrani za životinje, međutim, proizvođači hrane po zakonu nisu obvezni provoditi te kontrole. Postoje, međutim, preporuke umjesto kontrolnih obveza kojima se ozbiljni hranitelji kućnih ljubimaca ipak podvrgavaju.
Jesu li zrna bez žitarica manje zagađena mikotoksinima?
Nisam siguran … Zapravo, mikotoksini se razvijaju na žitaricama, ali ne samo! Također mogu utjecati na drugu biljnu hranu koja ulazi u sastav žitarica bez žitarica. Mikotoksini se također mogu pronaći u mesnim sirovinama koje čine ove komadiće ako je stoka hranjena kontaminiranom hranom.
Zapravo, mikotoksini su posvudai još uvijek nedostaju studije o tom pitanju koje bi sa sigurnošću rekle da bi drobci bez žitarica bili manje zagađeni od ostalih.
Isto vrijedi i ako se odlučite za prehranu svog psa u kućanstvu od svježe hrane. Nećete moći izbjeći mikotoksine iz razloga navedenih u prethodnom stavku, naime što ih sadrži 50 do 70% naše hrane! Jedina sigurnost koju ćete imati, u potonjem slučaju, jest da svojim životinjama ponudite hranu kontroliranu čija razina mikotoksina neće premašiti pragove određene za prehranu ljudi.
